Zapomeňte na uzeniny ze supermarketu. Tento tradiční domácí salám podle receptu našich prarodičů je poctivý, přírodní a bez jakýchkoli chemických přísad.

Maso i slaninu umelte na střední kotouč mlýnku.
Přidejte všechny koření, česnek i studenou vodu a důkladně promíchejte, dokud vznikne soudržná směs.
Naplněte střívka (nebo pevně zarolujte do silné potravinové fólie). Směs musí být natlačena rovnoměrně bez vzduchových kapes.
Salámy vložte do velkého hrnce s chladnou vodou.
Pomalu zahřívejte a vařte na velmi mírném ohni 50–60 minut, bez prudkého varu. Ideální vnitřní teplota je přibližně 75 °C.
Po dovaření nechte salám zchladnout přímo ve vodě, aby zůstal šťavnatý.
Nakonec ho osušte a nechte odležet na mřížce.
Skladujte v lednici zabalené v pergamenu 7–10 dní.
Tipy pro lepší chuť