Krok 1:
Nejdřív se pustíme do zelí – odstraníme tvrdší okraje, nakrájíme ho na tenké nudličky a nasolíme. Necháme ho několik minut odstát, aby pustilo šťávu. To je ten základ, díky kterému naše zelňáky nebudou suché, ale pěkně šťavnaté. Mezitím si nakrájíme uzené maso na malé kostičky, ideálně s trochou tuku, který se při pečení krásně rozpeče a přidá chuť celé pečení.
Krok 2:
V míse rozšleháme 3 vejce s olejem, přidáme česnek, pepř, kmín a trochu mouky. Pak přidáváme postupně zelí, které jsme vymačkali od přebytečné tekutiny – ale ne úplně do sucha, chceme, aby těsto bylo vláčné a drželo pohromadě. Nakonec vmícháme nakrájené uzené maso. Konzistence těsta by měla být hustší než na bramborové placky, ale stále tekutá, aby šla snadno roztírat na plech.
Krok 3:
Rozpal troubu na 180 °C (horkovzdušná 160 °C). Připrav si plech velikosti přibližně 35 × 25 cm – vymaž ho olejem nebo vylož pečicím papírem. Těsto na zelňáky vylij rovnoměrně na plech a zarovnej. Díky tomu budou zelňáky krásně rovnoměrně propečené a nebude z nich nic kapat nebo se rozpadat.
Krok 4:
Pečeme v troubě přibližně 40 minut. Povrch zelňáků by měl získat zlatavou barvu a krásně křupavou kůrku. Pokud se zdá, že by povrch příliš rychle hnědl, zakryj plech alobalem na posledních 10 minut pečení.
Krok 5:
