Krok 1:
Nejdřív si připravte vlažné mléko. Měřte teplotu ruky – nesmí být horké, aby droždí nezabíjelo, ale ani studené, aby se nevzbudilo později. Do hrníčku nalijte mléko, přidejte cukr a rozmíchejte. Pak nasypte droždí – pokud používáte čerstvé, nejdřív ho rozdrobte rukou. Promíchejte a nechte chvíli stát, dejme tomu 10 minut – mělo by se začít pěnit a bublat. To je známka, že je droždí aktivní a životaschopné.
Krok 2:
V míse promíchejte hladkou mouku se solí. Udělejte uprostřed důlek, do kterého vlijete kvásek s mlékem a droždím. Přidejte vejce a máslo změklé na pokojovou teplotu. Začněte míchat rukama nebo vařečkou, až se všechny ingredience spojí do hrubého těsta.
Krok 3:
Teď přijde ta zábava – hnětení. Vyklopte těsto na pomoučený vál a s láskou začněte hníst. Nechte tuk hezky zapracovat, těsto by se mělo stávat pružné, hladké a lepkavé bez toho, že by se přilepovalo k rukám. Trvá to asi 10–12 minut. Pokud se vám zdá těsto moc lepivé, přidejte vždy po lžičce mouky, ale pozor, nechceme ho vysušit. Kdo má robot s hnětacím hákem, může použít jeho – nastavte nízký stupeň na 8–10 minut.
Krok 4:
